新政六號 新政酒造

新政酒造是6號酵母的發源地，為了最大限度地發揮其特色而設計的生酒系列。用 ” 秋田縣產好適米 ” 、” 6 號酵母 ” 釀造純米酒的基本路線保持不變，並徹底進行 -5 度以下的儲藏管理，使新鮮的純米酒能夠全年出貨。 比起日本酒，更能讓人聯想起白葡萄酒的甜味和燦爛的酸味、微泡感、時尚的標籤設計，散發着新生 ” 新政 ” 的個性。

另外，其層次令人聯想起草莓和桃子的甜蜜果實香，且能夠充分引出好適米美味的 6 號酵母的特色可以說是一部從高水平上體現新政特徵古典與現代融合的美。用於表示 ” Excellent ” 的高精米最旗艦酒款 ” X-type ” 、表示 ” Superior（高級）” 的 ” S-type ” 、” Regular（普通版）” 3種類型。品嚐和比較各不相同的味道也非常有趣。

酒造四大堅持

1. 使用秋田縣產的好適米以及六號酵母釀造純米酒–

酒造為了推崇地域性農產品，只使用秋田縣栽培的好適米釀造。酒母只採用利用天然乳酸菌的傳統制法 ” 生酛 ” 。

另外，使用培養的酵母時，只使用昭和 5 年（1930年）在酒造內採集的 ” 協會六號酵母 ” 。

2. 完全無其他添加物–

代表性的有速釀酒母和補酸中使用的 ” 釀造用酸類 ” ，或者 ” 除酸劑 ” ，代替曲調使用的 ” 酶劑 ” ，發酵助劑 ” 無機鹽類 ” ” 維生素類 ” 等。

爲了尊重釀造的純粹性，新政酒造不將這些添加劑用於酒中。

3. 只販售四合瓶 (720ML)–

日本酒需要防止氧化保存（例如葡萄酒中使用 ” 亞硫酸鹽 ” 等抗氧化劑，但日本酒不能使用）。對於日本酒的生酒和釀酒等以新鮮和細膩為主的酒，特別要注意氧化。一般來說，這種所謂的適合 ” 冷飲 ” 的酒，不管開瓶前後，都要在冰箱裏保管，開瓶後要迅速喝完。因此從酒質管理的角度出發，大部分酒都作爲四合瓶販售。

4. 酒款特別名稱都用 ” 純米酒 “

一般來說，日本酒在清酒中的特別名稱主要根據精米步合分為 ” 純米酒 ” 、” 特別純米酒 ” 、” 純米吟釀酒 ” 、” 純米大吟釀酒 ” 四大分類。但是，並不是只有精米比率才能決定酒的價值，因此不管精米比率如何，新政酒造都統一標記為”純米酒”。
* 另外，” 陽乃鳥 ” 是用現成的酒（純米酒）釀造的 ” 貴釀酒 ” ，因此不適用於特定名稱的酒，所以沒有標記。

本文章出自新政官網http://www.aramasa.jp/policy/