農口尚彥研究所 觀音下

被譽為釀酒之神的日本傳奇杜氏農口尚彥，是吟釀酒風潮與復辟傳統山廢釀造的最大推手，曾釀出27支金賞銘柄，2006年獲厚生勞働省指定釀酒界最高榮譽「當代名工」。

農口尚彥潛修兩年，在2017年因無法忘懷釀酒的熱情而再度出山，以84歲高齡再度挑戰釀酒，親自挑選七名弟子，在石川縣小松巿的效區「觀音下」，在靈峰、白山，經過漫長歲月的積雪，滲入地層深處的清澈伏流水和清新潔淨的空氣所吸引下，農口生先在此地建設農口尚彥研究所，開設創新形式的酒蔵「農口尚彦研究所」。

被美麗的自然和田野環繞的觀音下是保留了日本原始風光的土地。農口先生為表達土地的美麗和大地的恩賜，就以酒蔵所在地「觀音下」來命名這支新推出的清酒。是一款你可以更輕鬆地享用，一款作為休閒日子增添色彩的清酒。

這款「觀音下」是從大自然的祝福中誕生的清酒。它的味道也很自然。它不追求浮華，而是自然地表現出讓你牢牢的感受到米飯原汁原味的鮮味和酸味，酒體入口服貼、滑順感明顯，入喉拉起濃厚的原物料香氣、有些微的威士忌香氣環繞口中，最後舌尖出現的酒感絲柔，為整支酒劃上完美ending。

整體與大自然融為一體，餘韻悠揚，宛如落在地上的雪花般輕盈而寧靜。從冷酒到熱燗，可以享受非常寬闊的溫度範圍，每種溫度都有自己的魅力，並與所有菜餚相得益彰。