天明 亀の尾65 本生 貴釀酒

描述

將亀の尾二回火入的しぼりたて生原酒，於留添階段投入再進行仕込み的本生酒。

輕微的碳酸感，完熟的果實、水梨般的水潤甘甜，酒體意外的輕盈，新鮮的乳酸與些微的苦味提供了非常棒的層次感。高品質且優雅的味道有點像雪利酒和貴腐葡萄酒的感覺。

一般的日本清酒在釀造「醪」的過程中，會進行「三段仕込み」的釀造過程。
「三段仕込」是在放入了酒母的釀酒筒內，再分三次放入「蒸米/ 麹/ 水」進行發酵過程，這三個階段名為「初添」「仲添」「留添」。

貴釀酒是初添、仲添的階段和其他日本酒一樣使用釀造用水，在最後留添階段把釀造用水改用日本清酒來進行釀造，利用日本清酒令酒精度上升、令酵母菌變弱，相比起一般添加釀造用水的情況下保留多一點糖份，這就是珍貴的「貴釀酒」。