高千代 魚沼山田錦45％ ORIGARAMI 生酒

描述

高千代酒造位於新潟縣南魚沼市（舊鹽澤町），是一家歷史悠久的酒造廠，坐落在海拔超過1000米的群山環繞的自然地帶，尤其位於日本百座名山之一、海拔1967米的捲畑山山麓。
由於地處高山腳下，這裡是新潟縣著名的多雪地區，融化的雪水經過數十年的過濾，形成了豐富的地下水資源。

這些地下水被用作釀酒用水——“釀造水”，水質柔和，通過不銹鋼管道從地下80米深處輸送到酒廠區，不與空氣接觸，水量充足，用於釀酒。

原料是酒米，一種是與包括釀酒總司和釀酒副司在內的八位農戶簽約的酒米，另一種是產自鄰近長野縣、種植量位居日本第三的酒米——「一本註」。
所有酒米均以「橫平」法自行精製，據說這種方法成本高昂且耗時。

旗艦品牌「高千代」僅在新潟縣銷售，是一款專為佐餐而設計的「餐酒」。
通常，它具有溫和的吟釀香氣和清爽的乾爽口感，但除了標準的純米系列外，每個季節還會推出限量版產品。