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高千代 櫻 一本〆 生詰

精米步合:扁平精米55%

米種:魚沼産一本〆

產地:新潟縣

外盒:無

容量:720ml

產期:季節限定、數量限定

NT$2,080

選購此產品可獲得 2080點數!

描述

數量非常稀少,是由在關東信越酒類評鑑會得到優秀獎的原酒,和本季剛釀好的新酒混合而成的新瀉縣限定酒!

剛開瓶便能聞到堅毅純粹的香氣洋溢著,如一朵楚楚動人的小花綻放。是一款口味非常清爽的中辛口,最初能夠品嚐到擁有透明感的甜味,再來能夠品飲到如酒米「一本〆」的濃郁與新酒的清爽相互均衡的味道~高千代愛好者請把握。

 

【更精緻的精米技術-扁平精米】

如大家所知,酒米的中心是由澱粉所組成,這部分對於酒精發酵來說相當重要,酒米越靠近表面的部分存在很多脂質、蛋白質、維他命等,這些雖然會使釀出來的酒添加複雜度及濃厚度,但也會形成雜味,因此才會使用精磨過後的酒米。

一般來說,精米過後的酒米都會呈現圓球形,但米的形狀是橢圓形的,因此一般精米會將含有澱粉的部分磨掉,而非澱粉部分也會被保留下來。因此經由扁平精米保留米的原形,即使精米步合度相同,使用扁平精米的酒米釀的酒,其味道也會較為清澈且滑順。

 

【關於高千代酒造】

1871年創業的高千代酒造,位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一:卷機山山腳,降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後,從酒藏的井中湧出,而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水,釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感,高千代酒造的目標酒款。

擁有150年歷史的高千代酒造,現今以釀出較高品質的酒為目標,使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說,酵母、麴菌、水分,這三者是影響品質最重要的關鍵,因此水分管理非常重要。再者,從使用的酒米「一本〆」(本社堅持的酒造好適米)來看,為了活性化適合吟釀釀造的米的特性,其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反,本社決心以嚴格的釀造過程,專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著!

額外資訊

產地

米種

品飲等級

甜度

精米步合