描述
\\ 獻給所有的辛口的愛好者 //
強烈的口感,卻帶有柔和的調性,完全發酵與超軟水釀造的超辛口, 柔軟兼具飽滿旨味、有深度的旨辛口酒,使用夏季巻機山融雪的伏流超軟水所釀造的超辛口,加上採用扁平精米比平常耗時增加兩倍的時間,所產出柔軟具飽滿旨味有深度的佳釀。完全發酵的超辛口,超越眾多酒品的+19酒度,不可思議的入口很柔和輕盈,緊接而上的Dry感襲來,冷飲與溫飲都非常美味。尤其是配上熱呼呼的天婦羅十分對味!
【關於高千代酒造】
1871年創業的高千代酒造,位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一:卷機山山腳,降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後,從酒藏的井中湧出,而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水,釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感,高千代酒造的目標酒款。
擁有150年歷史的高千代酒造,現今以釀出較高品質的酒為目標,使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說,酵母、麴菌、水分,這三者是影響品質最重要的關鍵,因此水分管理非常重要。再者,從使用的酒米「一本〆」(本社堅持的酒造好適米)來看,為了活性化適合吟釀釀造的米的特性,其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反,本社決心以嚴格的釀造過程,專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著!