高千代 たかちよ GOLD 無濾過生原酒

描述

「CUSTOM MADE」

試驗釀造特別清酒系列

每一款作品皆為產量不多的【限定流通品】，為了達到酒造理想中的成熟南國水果香氣，在釀造後進行一段時間的冷藏熟成，務求以低溫陳釀出豐富且複雜的風味。

如完熟鳳梨般的水果香氣被完整地保留並在開瓶瞬間溢出，滑順的口感夾雜著些微氣泡感，米旨味溫和、餘韻悠長。

適合冷凍搭配刺身、壽司等待酸的料理一同享用。

【關於高千代酒造】

1871年創業的高千代酒造，位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一：卷機山山腳，降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後，從酒藏的井中湧出，而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水，釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感，高千代酒造的目標酒款。

擁有150年歷史的高千代酒造，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說，酵母、麴菌、水分，這三者是影響品質最重要的關鍵，因此水分管理非常重要。再者，從使用的酒米「一本〆」（本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米的特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，本社決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！