飛良泉 飛囀 HITEN 鵠 HAKUCHO

描述

這款 CRAFT SAKE WEEK 限定酒
以 白麴（檸檬酸）× 77號酵母（蘋果酸）× 山廢（乳酸） 的獨特組合釀造，展現前所未有的酸度層次。

剛入口時帶有細膩甜味，中段的清冷酸度瞬間爆發，最後以圓潤的乳酸感收尾，是一款 極具個性與層次的清酒。
使用 秋田酒小町 為酒米，低精米率使其能夠呈現高雅香氣與綿密旨味，尾韻悠長且帶有層次變化。

推薦搭配料理：
• 冷飲時：適合搭配 生蠔、柑橘風味沙拉、白酒奶油義大利麵、烤鯖魚，突顯酸度與旨味的鮮明對比。
• 稍微回溫時：適合搭配 燉煮魚類、味噌燉肉、炙燒牛排、堅果起司拼盤，能夠襯托酒體的層次感與溫潤尾韻。

【關於飛良泉－飛囀HITEN】

飛良泉本舖，第二十七代藏元 齊藤雅昭先生，抱持著：「想要讓更多人了解日本酒的樂趣」以及「作為年輕一代，想要把日本酒文化傳承下去」，心懷這樣的壯志，於2018年回到了故鄉秋田，繼承飛良泉酒造。

齊藤雅昭先生認為，要成為能夠獨當一面的藏元，就必須去挑戰各種不同的釀造方法，而這就是Hiten系列誕生的契機－此系列以各種鳥類為名，以弱小的雛鳥，最終成長為能在廣闊天空中騰飛、啼鳴的嘯鷹，彷彿和曾經與現在的自己重重層疊，有些似曾相識的學習及成長經歷，希望能夠做出，在品飲清酒這樣一個幸福的時光裡，帶給人們快樂，也能連結起人與人之間的緣分的日本酒。