風之森 秋津穗 707 試驗釀造

描述

口感表現:
青蘋果、洋梨香氣為主軸，些許碳酸感以及酸度撐起酒體輪廓、酒體飽滿稍微帶些厚度

風之森，誕生於一個單純卻堅定的想法——
將「在地米 × 剛壓榨」最原始的風味，原封不動地呈現。

從風之森峠的秋津穗開始，
一路發展至今日，由奈良縣內約30戶契約農家共同栽培。
這款曾經廣泛種植的酒米，如今已轉為全數契作，
成為僅屬於油長酒造的珍稀存在。

不同於一般知名酒米可透過市場調度取得，
秋津穗無法臨時補貨、也無法替代——
正因如此，更顯其價值與獨特性。

即使在2025年產米價格超越山田錦的情況下，
風之森仍選擇持續使用秋津穗，
只為守住與農家之間長年建立的信任，
以及這份最適合風之森的風味根源。

▍精米步合70% × 秋津穗657的全新詮釋
風之森一直相信——
精米步合，沒有高低優劣，只有風味表現的不同。

這次，在米價高漲的背景下，
以「實驗釀造」的形式，首次挑戰以70%精米步合，
重新詮釋秋津穗657的風味輪廓。

▍熟悉的657，多了一點份量感
相較於經典657，
這款酒體更加飽滿、層次更為豐富。

香氣依舊保有風之森標誌性的清新調性——
洋梨、青蘋果般的果香，
搭配透明感與細膩複雜度並存的風味結構。
在熟悉之中，帶出一點全新的厚度。

未來，秋津穗657的規格並不會改變。
但這次僅5%的精米差異，
正好提供一個難得的機會——
品飲「磨き不同」所帶來的細緻變化。