豐盃 AQE 白神

描述

\\ 日本saketime青森縣 排名前三酒造 //

豐盃作為青森代表品牌之一，與田酒、八仙、鳩正宗三家酒蔵聯手，於2022年展開了名為「AOMORI QUATTRO ESPRANZA」（意為：青森四蔵的希望）的合作計劃。這次合作以「NEW酸菌」為主題，豐盃特別採用了從青森縣白神山地分離出的原創乳酸菌「ロイコノストック（Leuconostoc）」進行釀造，呈現出與眾不同的清酒風味。

此次，豐盃在釀造過程中使用了精米步合55%的青森縣產米，並且採用了青森縣內開發的酵母菌和麴菌。這款酒以「酛（酒母）造り」技術為核心，透過乳酸菌維持罐內的酸性環境，有效抑制雜菌的繁殖，同時強化了清酒酵母的培育，最終釀造出清爽且帶有輕快酸味的純米吟釀酒。

【關於三浦酒造株式会社】

創業於平成19年，是一間非常年輕、以家庭式經營、年產量只有500石的小型酒造，其生產的超人氣清酒柄名「豐盃」使用了岩木山・赤倉山系地下水，及酒造指定的合約栽培高品質清酒米釀造，由於原材料產量有限，所以「豐盃」是一款即使在日本國內也很難找到的地方名酒！