花之香 產土 山田錦 二農釀

描述

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★花之香展翅走向世界邁向擁有1000年史的品牌

★酒造獲得國際優秀品味獎獲得最高3星(比利時)

★酒造獲得純酒大賞 金賞受賞(東京)

★酒造獲得London SAKE Challenge金獎得主(倫 敦)

「產土」著重六大風土要素

地、水、米、導、祈、環，善用土釀中的豐富資源栽種酒米，並結合氣候、菊池川流域水源和熊本 9 號酵母，釀造出上好清酒。

位於熊本縣以北的花之香酒造創立於 1902 年，多年來主張自然農法種植，酒米使用的是當地「和水町」之產米以及當地流經阿蘇火山熔岩物的自然湧泉作為釀造用水。
採用熊本的 9 號酵母，使其附有獨特的香氣和清酒的原始甘甜亦富強烈的氣泡感及傳統方法釀出的乳酸感，產土的系列產品皆「生酛造り」全釀造 使其商品 「更泡沫」「味道更濃郁」。
産土山田錦二農醸風味以低調的青蘋果和麝香葡萄的水果香味為主，還有像米一樣的穀物和優格的香味。 山田錦的甜味充分發揮出來，完美融合，打造出清爽輕快的風格。

【關於花之香酒造】

花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。
流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎，然而，當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。
2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。

現在的花之香以產土（Ubusuna）作為釀造核心概念，這包括了四個方向：米、水、導及環。

 米：使用和水町產，自然農法種植的酒米，無農藥、無施肥。
 水：以經過熊本阿蘇火山熔岩堆積物岩盤的和水町湧水釀造。
 導：和水町釀酒人釀造，引導出屬於產土的特色。
 環：與大自然循環共生，包括保護環境，尊重歷史文化和展望將來。

「產土」的概念是以天然永續的方法來釀造，尊重歷史同時亦展望將來， 展現純粹的和水町風味。