而今 千本錦 火入 純米吟釀

Description

來自三重縣名張市 木屋正酒造 的人氣銘柄「而今」。酒名「而今（じこん）」帶有不受過去與未來束縛，珍惜並活在當下之意，也是木屋正酒造第六代藏元兼杜氏大西唯克所打造的代表品牌。

而今 千本錦 火入 純米吟釀選用廣島縣代表性酒造好適米 「千本錦」 釀造。千本錦由「中生新千本」與「山田錦」交配育成，兼具細膩的香氣表現與漂亮的酸度，也相當適合呈現而今最具代表性的「甘、酸、旨」平衡。

梨子、鳳梨般的清新果香

開瓶後首先展現清幽優雅的吟釀香氣，可以感受到梨子、鳳梨、麝香葡萄般的甜美果實調性，香氣華麗卻不會過度張揚。

入口帶有而今標誌性的多汁感，柔和甘甜迅速在口中展開，接著浮現千本錦細膩而飽滿的米旨味。

中段由清新的酸度將酒體撐起，讓原本甜美的風格多了一份俐落感；到了尾段，甘味逐漸收斂，以漂亮的旨味與酸度乾淨結尾。

整體呈現出非常漂亮的 「甘甜 × 果香 × 酸度 × 米旨味」 平衡。

火入後依然保有鮮活感

相較於無濾過生酒版本更加奔放、帶有明顯新鮮感的個性，千本錦 火入經過火入處理後，酒質變得更加圓潤穩定。

但有趣的是，它依然保留了相當漂亮的鮮活感。

入口既有生酒般的果實感與多汁感，又多了一份火入酒特有的柔順與成熟度，因此無論單獨飲用或搭配料理，都有相當出色的表現。

「千本錦」所呈現的而今

而今每年以山田錦、雄町、愛山、八反錦、酒未來、千本錦等不同酒米釀造作品，而不同酒米也會呈現完全不同的個性。

其中 千本錦可以說是相當能展現而今「平衡感」的一款。

不像愛山如此濃郁甜美，也不像部分酒米作品特別強調華麗香氣，而是在果香、甘甜、酸度與旨味之間取得漂亮的平衡，也是非常適合第一次接觸而今系列的作品。

建議飲用溫度：8～12°C

充分冰鎮時，可以感受到清新的梨子、鳳梨與麝香葡萄香氣；稍微回溫後，千本錦的米旨味與酒體厚度則會更加明顯。

推薦搭配握壽司、生魚片、干貝、烤魚、燒鳥、天婦羅以及各式日式料理。

清幽果香 × 多汁甘甜 × 細緻酸度。

而今 千本錦 火入 純米吟釀沒有刻意追求某一種味道的強烈表現，而是將香氣、甘味、旨味與酸度漂亮地融合在一起。對於喜歡而今招牌「Juicy」風格，又希望酒質更加圓潤、平衡的人來說，是相當值得品飲的一款作品。