真澄 宮坂釀造 突釃 生原酒

突釃的名稱來自於江戶時代的酒造教本『童蒙酒造記』，書中有『突釃とは笊籬にて醅を釃事也』的記載，所以突釃的字面意思可以解釋為用笊籬突入到酒醅裡面過濾。

突釃是將笊籬（網筒）深入發酵罐的酒醅中過濾（無外力施加）發酵罐中充滿二氧化碳（不與氧氣接觸），使其過濾出微碳酸、無氧氣、自然壓力的高品質無過濾生原酒，過程完全手工且能取得酒的量只是通常壓榨法所取的2～3%（相當稀少）