新高千代 赤色酵母氣泡酒 粉紅熊Ｑ

Description

來自日本新潟縣南魚沼的 高千代酒造。
第一眼看到它，很容易以為是一款加入草莓或莓果釀造的氣泡酒——淡淡粉紅色酒液、可愛的小熊酒標，加上開瓶後活潑的氣泡感，完全不像一般人印象中的新潟清酒。
但這漂亮的粉紅色並不是添加果汁或色素，而是來自釀造時使用的特殊 「赤色酵母」。赤色酵母讓酒液自然呈現淡粉紅色，也造就了這款酒極具辨識度的外觀。

天然粉紅色的日本酒
這款最大的特色就是「赤色酵母」。
利用特殊酵母進行發酵後，原本透明的日本酒呈現出漂亮的淡粉紅色，再加上「おりがらみ」保留部分酒粕細微沉澱，使酒液呈現帶有柔和霧感的粉紅色澤。
因此即使完全沒有添加草莓，喝起來卻會自然讓人聯想到草莓、針葉櫻桃（Acerola）等紅色水果的酸甜滋味。

入口最直接的印象就是：
草莓果香 × 莓果酸甜 × 細緻氣泡 × 柔和米旨味
冰涼入口時，活性氣泡在舌尖快速散開，接著是草莓、Acerola般明亮的甘酸感。
中段因為帶有酒粕沉澱，除了果汁般的酸甜之外，還能感受到一點柔和的米旨味與乳酸感，讓整體不只是單純的甜味氣泡酒。最後則由清爽果酸收尾，喝起來很像一杯大人系的粉紅莓果氣泡飲。

只有9%酒精度，輕盈易飲
酒精濃度只有 9%，比一般約15～16%的日本酒低上許多。
這也是「シン・タカチヨ」系列相當重要的概念之一——以低酒精、輕鬆飲用的「昼酒」為主題，希望日本酒不一定只能出現在正式晚餐，也能成為更加休閒、沒有壓力的飲品。
低酒精搭配莓果酸甜與氣泡感，也讓這款特別適合原本不習慣傳統日本酒酒精感的人。

2026年版本有一個值得特別注意的地方——發泡感比前一年度更強。
建議飲用前充分冷藏並保持直立，不要搖晃酒瓶；開瓶時先慢慢釋放氣體，再逐步打開瓶蓋，以免酒液大量噴出。

搭餐推薦
因為本身具有明顯甘酸與氣泡感，我會比較推薦搭配炸雞、炸蝦、天婦羅、生火腿、起司、水果沙拉等料理。
如果當作餐後酒，也可以搭配草莓、莓果塔、奶油蛋糕或乳酪甜點。冰得夠冷時甚至單喝就很舒服，很適合作為聚會的第一杯。

【關於高千代酒造】

1871年創業的高千代酒造，位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一：卷機山山腳，降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後，從酒藏的井中湧出，而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水，釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感，高千代酒造的目標酒款。

擁有150年歷史的高千代酒造，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說，酵母、麴菌、水分，這三者是影響品質最重要的關鍵，因此水分管理非常重要。再者，從使用的酒米「一本〆」（本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米的特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，本社決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！