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生酛梅酒是大七酒造推出的首款利口酒，釀造理念是要超越以往所有的梅酒，成為當時的梅酒巔峰之作。

這款梅酒選用的梅子主要是和歌山縣生產的大粒『南高梅』，釀造原酒並非常見的普通白酒，而是利用生酛釀造法釀造的清酒。經過對各種清酒原酒的品鑒比較，大七最後選擇了『純米生酛』作為梅酒原酒。

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大七純米生酛口感醇厚，與梅子的酸味完美契合，無需添加過多糖分，調配出的梅酒香淳順滑。生酛梅酒一推出市場立即就在利口酒有關評選中奪得第一，並被多國的米其林星級餐廳選用。

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大七酒造自1752年創業以來，一直遵循日本清酒最傳統且最正統的「生酛釀造法」釀造醇厚的美酒。

酒造獨創「超扁平精米技術」，保留純淨米香，讓酒的旨味鮮爽和俐落的酸度完全交融，享譽國際。堅持傳統採用「生酛」釀造，變異性較一般速釀酛來得還要高。

其中Grand Cuvee是2007年北海道八大工業國高峰會 — 元首夫人晚 宴指定用酒，年產量1千來瓶每瓶，江湖上有句話：「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒。」厲害程度可想而知。