描述
以豪雪地帶聞名的新潟妙高,融雪時帶來的豐沛地下水與肥沃土壤,孕育出優質的米
長年雪封形成的溫度不易變化的天然氣候,反倒成為君之井釀酒的利器
扎實旨味與俐落尾韻,打造成適合晚酌用的辛口銘柄。
【關於君之井酒造】
在雪量超過10公尺的自然豐富妙高地區,君の井一直以來都在進行酒的釀造。
從這片土地上降下的雪融化後所產生的豐富清澈的雪解水,不僅是生產優質原料米所必不可少的灌溉水,更能夠滲入地下並經過時間的沉澱與濾過,成為了君の井酒造所使用的釀造水。在這個雪山水澤,米作業最適化條件具備的新潟妙高地區,使用當地的原料米釀造出風味獨特的君の井清酒,希望將其推廣到遠離妙高地區的首都圈以及海外,與妙高的自然美一同展現。
以擅長的「山廃仕込」技術釀造深受國內外讚譽的食中酒,君の井酒造始終認為,日本酒是適合食用的酒類,因此一直以來君の井致力於釀造適合與食物搭配食用的美味清酒。雖然這一理念不會改變,但君の井認為客戶的口味會因時代及地區而異。因此,君の井將採用從古代延續至今的山廃仕込等傳統技術,以及現代的技術、設備、原料,打造具有君の井獨特風味,同時又能符合時代潮流且讓客人留下深刻印象的餐中酒。