作 岡山朝日

描述

將岡山縣產的朝日米，精米至50%，用自家保存的酵母和鈴鹿山脈的清澈伏流水釀造。可切實感受到高級華麗的吟釀香，廣泛豐富的優雅味道。雖然酒本身的完成度很高，但是，使用朝日米製成的「作」的甜度相對適中，是搭配餐點的絕佳選擇。

【關於朝日米】

以「東龜之尾、西朝日米」齊名的幻之米「朝日米」，是全國知名米種「越光米」和「秋田酒小町」的源頭。朝日米為罕見的原生米種， 不僅是作為美味的壽司米，實際上也非常適合用於釀造日本酒。

＊朝日米含有較少的蛋白質和脂肪，酒質清爽純淨，不會有過多複雜的餘味，可以提升食材本身的鮮度，非常適合搭餐。

＊與其他食用米相比，朝日米不會出現過度的黏性，因此不必擔心釀造清酒時的問題。

＊相對於其他米飯，朝日米的顆粒較大，即使經過碾磨也不會過於細小，因此不易碎裂。

＊作為食用米的朝日米供應量較大，與其他代表性的釀酒米相比，價格稍為平易近人，即使精米率達到50％左右，也可以製作出價格較為親民純米大吟釀。

【關於清水清三郎商店】

創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地，自古以來釀造業就很繁榮，但是其中很多都被迫停業，現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。

「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨，而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項，2016年的G7（七大工業國組織）會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所著迷，因此還特別造訪酒造。