二兔 愛山48 生原酒

Description

「二兔」以「二兔追うものしか二兔を得ず」為品牌概念，試圖同時追求看似相反的兩種元素：香氣與旨味、甘味與酸味、濃郁與輕盈、入口與收尾，並在其中找到漂亮的平衡。

這款選用珍貴酒米 「愛山」，精米至 48%，以純米大吟釀規格釀造；而這次更是保留新鮮酒質的生原酒版本。酒精度為16%，未經火入的狀態，讓愛山原本甜潤、華麗的性格表現得更加鮮明。

🍈 香氣與口感

開瓶可以感受到漂亮而細緻的吟釀香氣，帶有熟瓜、白桃與甜美果實般的印象。

入口首先是愛山特有的柔軟甘甜與圓潤質地，生原酒則帶來一抹鮮活的新鮮感。甜味展開後，酸度逐漸浮現，並伴隨些許澀感與辛口元素，將前段的甜潤感漂亮收束。酒藏對這款愛山48的描述正是「甜美、異國情調」與「奶油般濃厚的質地」；生原酒版本則有資料形容其甜味近似細緻的和三盆糖。

它並不是單純一路甜到底的愛山系清酒，而是有著：

果實香氣 → 愛山甜潤 → 奶油般滑順酒體 → 酸味浮現 → 微澀乾淨收尾

也因此喝起來有厚度，卻不容易顯得黏膩。

🍶 二兔很有趣的地方，在「溫度變化」

剛從冰箱取出時，生酒的新鮮感、酸度與俐落感會比較明顯；隨著杯中溫度慢慢升高、與空氣接觸後，愛山的甜味與圓潤感會逐漸放大，酒體也變得更加柔和。

這也是「二兔」系列刻意追求的特色——不是只在第一杯華麗，而是希望整瓶酒隨著時間、溫度與空氣接觸展現不同表情。

🍽️ 餐酒搭配

由於愛山48本身有一定甜度與酒體厚度，很適合搭配牛排、奶油料理、起司焗烤等較有份量的料理。丸石釀造官方推薦的搭配包括肋眼牛排、起司馬鈴薯焗烤以及焦糖布蕾。

推薦給喜歡「華麗果香 × 明顯甘味 × 漂亮酸度」的清酒愛好者。愛山的甜美與生原酒的新鮮感同時存在，正好呼應二兔想要「兩者兼得」的釀造哲學。