くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 大吟釀

描述

挑戰釀酒業的禁忌之作

精緻細密的舌尖觸感

排名僅次於高木酒造之後的「龜之井酒造」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格的酒標散發美豔香氣的山形名酒，是能以各家豐富酒米為素材，將酒米的特色發揮到最強的釀酒名家。

不同的職業有各種行規，亦即禁忌。

日本酒造業的禁忌則有三：

1.蒸米的蒸氣

2.用湯勺破壞酒醪

3.精米步合低至35%以下

本次龜之井酒造挑戰的精米步合從33%到22%來到了破格的11%。使用在地羽黑町產的美山錦以普通精米機從玄米開始經過100小時磨製25%，再移至最實精米機經過120小時9天左右的精米來到了11%的美山錦而釀成的究極作品。僅取擁有芯白部分的米的中心的11%來釀成的大吟釀可以感受到其氣派優雅的吟釀香及絲綢般纖細柔軟的舌尖觸感，輕柔優雅地落在舌面上的米的甘味。與純米大吟釀不同，正是因為是大吟釀才有的高雅且凝縮的香氣，甜味，尾韻達成完美的平衡。如果是為了特別之日獻上的酒，它絕對是萬中之選！

山形縣龜井酒造創立於1875年，於山形縣高手雲集的地區高佔Sake Time的第二位，僅次於第一名的十四代。

清酒使用低酸度小川10號酵母釀造，醸造出來的清酒擁有獨一無二的味道和氣味。

創立以來一直使用亀の井為自家品牌，直至昭和時期，約60年代開始使用日本傳統藝術的「浮世繪」以及名稱くどき上手進軍東京。