｜風土民情｜

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｜酒造特色｜

魅力所在

「小野酒造擁有釀造美味的清酒所有必要元素」

海拔810公尺霧訪山流淌的清澈名水、酒米有長野縣產美山錦、金紋錦及被譽爲酒米最高殿堂的兵庫縣產山田錦。

美味的清酒誕生於最好的米、最優質的水、最不受汙染的自然環境。 希望透過釀造清酒，向更多的人傳達只屬於小野酒造的魅力。

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謙遜姿態 敬畏自然

小野有著豐富的大自然，豐富的大自然乍看之下是一大優勢，但面對自然並不容易。

突然的暴雨、冰冷的寒夜、溫暖的氣候，以美山錦為首的酒米被霧訪山清澈的明水孕育著。

小野真摯的面對自然，每天懷著敬意和感謝之情持續釀造著美酒。

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夜明け前 由來

島崎藤村的代表作「夜明け前」

是敘述從動亂的幕末走向明治維新的故事

小野酒造很剛好的創業於明治維新前夜元治元年(1864年)，並在島崎藤村先生100歲冥誕時向島崎先生的第五代嫡子島崎楠雄請求使用夜明け前作為銘柄，通過夜明け前的販售將其精神傳承給所有愛喝日本酒的人。

小野酒造回歸創業時期的初心，釀出全新風味的酒，這個精神也會在小野酒造世世代代傳承下去。

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優質酒造好適米

「提到好酒最重要的元素之一不外乎就是酒米」

要釀造高質量的酒，優質的酒米是不可缺少的，使用兵庫縣小野市下東條產、三木市口吉川產山田錦特等米釀造特定名稱酒，金紋錦一等米、長野縣南箕輪產山田錦一等米也用於部分的酒款上，普通酒則採用地元上伊那產美山錦一等米。

小野酒造致力於將酒米的優勢發揮的淋漓盡致，以更高品質的酒米來釀造從大吟釀到日常入門品飲的所有清酒。

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酒款風格

並非為了迎合大眾的需求而釀造的酒，透過與大自然的對話孕育出來的酒，唯有以這樣的方式釀造出來的酒才夠令人感動，為了使這樣的感動傳遞給更多的人，小野酒造創業至今不斷秉持著這樣的方式釀造著酒。

清新透亮的酒體，絲毫不拖泥帶水的滑過舌面，帶來細微的甜感與俐落收尾。

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受賞經歷

★ 令和3酒造年度全國新酒評鑑會金賞

★ 2023 IWC インターナショナル・ワインチャレンジ

・大吟醸部門トロフィー受賞－夜明け前 大吟醸

・ゴールドメダル受賞－夜明け前 純米吟醸 生一本

・シルバーメダル受賞－夜明け前 純米大吟醸

・シルバーメダル受賞－夜明け前 辰の吟

★ 2022 第93回關東信越國稅局酒類評鑑會 4年連續優秀賞

★ 2022 IWC Regional Trophy 受賞

★ 2022 IWC インターナショナル・ワインチャレンジ

・リージョナルトロフィー受賞－夜明け前 大吟醸

・シルバーメダル受賞－夜明け前 純米大吟醸

・ブロンズメダル受賞－夜明け前 辰の吟

★ 第69回長野縣清酒品評會 五年連續縣知事賞

★ 2019 IWC インターナショナル・ワインチャレンジ

・ゴールドメダル受賞－夜明け前 純米大吟醸

・シルバーメダル受賞－夜明け前 夜明け前 大吟醸

・ブロンズメダル受賞－夜明け前 夜明け前 生一本 純米吟醸

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｜酒款精選｜

【夜明け前 DAYBREAK 曉 袋吊 直汲中取生原酒】

一日伊始的這個瞬間

能同時感受到寧靜與熱情作品

如同漆黑的夜開始重返光明的破曉之時那樣的通透，東邊輝映出的隱約但確實地光芒，散發出芳醇的香氣的酒款，使用了最高等級的山田錦釀造，以袋吊法壓榨，將雜味壓縮至極限，營造出如同日出之時的透亮澄澈的風味。

【關於袋吊】

袋吊又稱為雫酒，是一種利用重力使酒液自然滴落並蒐集成瓶的高級工法，使用這種溫柔方法所汲取的清酒，別具一番雅致與豐富的口感，說是「吟釀類別」的終極版也不為過，不過也因為耗費的人力多、利潤又低，相較於其他的清酒而言，利用這種工法的清酒也較為昂貴。

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【夜明け前 大辛口】

酒精度21度，是夜明前最高酒精度的超辛口清酒，對於喜歡品味日本清酒辛辣風味的人來說是一款極佳的酒品。 以冰塊或加水稀釋方式飲用最為適宜，這款酒無雜味，充滿了清爽的口感和米的柔和風味，以及淡淡的香氣，非常令人愉悅。

其獨特的美味在夜明前愛好者中有著高人氣！

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【夜明け前 DAYBREAK 東雲】

夜幕逐漸暉亮的黎明，天空暈染上粉色，與尚未透亮的開闊紫色形成對比，在黎明當中也能享有一段短暫、寧靜而美好的時光。

夜明け前 DAYBREAK 東雲 直汲中取生原酒是一款低酒精、輕盈的酒，就如同那段華麗卻寧靜的時光。 芬芳的香氣發散，清爽的甜味和柔和的酸味舒緩地蔓延開來，雖然酒精度較低，但仍可感受到來自在地產酒米－山惠錦的旨味的美味酒款。

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【夜明け前 初榨 生一本】

此酒最大的問題是太順口

讓人貪心地不知不覺把整瓶酒喝完

「生一本」是夜明前代表性的酒款，使用兵庫縣產「酒米之王」山田錦55％，其特點是在上槽搾取後立即裝瓶。 夜明け前 生一本剛開瓶的飄散的芬芳香氣是哈密瓜，進入口中便能感受到發泡感與舒服的口感，味道的話則是好像直接在啃咬水蜜桃般的多汁甜美，餘韻則是澀味出現，完美的讓整體變得清爽。

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【夜明け前 絹華】

清酒裡的旨味成份” α-EG”可以增加皮膚真皮層的膠原蛋白含量，「能讓肌膚更加緊緻」是被學術實證的，根據同所大學進行的分析，這款【絹華】所含的” α-EG”是一般清酒含量高達3倍之多！

飲用這款清酒能同時滋潤肌膚與心靈，雖然僅是純米酒，但講究原料的小野酒造仍是使用兵庫縣產的特等山田錦來釀造。