｜風土民情｜

地理位置及特產

山形縣位於日本東北地方的西南部地區，臨日本海沿岸，面積約9323平方公里，總人口約113萬人。山地與丘陵地形約占總面積3/4，最上川從南到北，流經山形縣全境，縣政府所在地位於山形市。

山形有著 100 多座溫泉，同時還有山形市的花笠節、天童市的人作棋子的巨型象棋等許多大型活動。另外，莊內平原的美味大米、潔淨的空氣和清冽的河水釀制的當地酒、葡萄酒、還有蕎麥以及櫻桃、葡萄、莊內柿等水果，鱈魚和牡蠣等新鮮海産品都對遊人有著很大的吸引力。在山形還可以領略滑翔傘、滑雪等體育活動和環山漫遊等戶外娛樂的種種樂趣。​

名勝美景

• 冰雪運動樂園與露天溫泉

藏王山橫跨山形 縣與宮城 縣的交界處，日本東北地區最好的滑雪勝地之一就坐落於此。周邊地區風景優美，不僅有令人活力滿滿的溫泉，還出產美味的本地乳酪。

• 藏王神奇的季節變換

神秘的禦釜湖是藏王一個不容錯過的景點。雖然就規模而言，該湖泊可能無法與其他湖泊相提並論，但它的色彩會隨天氣和季節而變化，格外美麗動人。

• 品嘗獲獎無數的清酒

請務必前往鶴岡大山清酒釀造區，這裡有四家屢獲殊榮的清酒釀造廠。在二月初的大山新酒・酒藏祭中，可免費品嘗清酒，來慶祝最新釀造完成的清酒。

• 歷史、文化和令人歎為觀止的庭院

木間美術館位於一座舊式別墅內，是日本戰後首個美術館。您可以體驗傳統日式茶道，欣賞傳統和現代的藝術作品。 美術館背靠風景如畫的鳥海山，且擁有漂亮的庭院景觀，因建築與自然的完美融合，還被列為國家美景。

山形之美

【藏王溫泉區】

是滑雪場以及有著大量高聳、白雪覆蓋的冷杉樹溫泉度假村

【立石寺】

又稱為山寺，是建於宏偉山上的佛寺

【月山】

這是出羽三山的三座聖山裡最高的一座山

【山形城】

這座樸實但歷史悠久的古城位於山形市的中央位置

山形限定 酒造好適米

【出羽燦燦】

為了確立吟釀縣的地位，自1985年起山形縣便開始研發縣內酒米，經過數期試驗於1995年而成的第一號作品就是山形酒49號的出羽燦燦。因縣內標高超過1400m的山嶽共有33座，因此也有出羽33或是出羽山山（33與山山與燦燦日文同音）的別稱。

「出羽燦燦」為山形縣代表酒米品種。起於1984年為了振興當地經濟與釀酒業，集合政府、民間酒造組合與貨運集散協會等力量，山形縣農業試驗場致力研發創出的酒造好適米。

在出羽燦燦問世前，山形縣釀酒的主力品種是美山錦。出羽燦燦繼承了美山錦耐寒的基礎，配上華吹雪米種，克服了美山錦容易伏倒的弱點。心白率高、吸水性和蒸米吸水率佳，適合製作高精米步合、柔軟且易溶解的特性造就出相當多樣的酒質。

【雪女神】

雪女神是山形縣2015年最新開發的酒米，是為了釀造出山形縣特有的俐落口感﹑最高等級的吟釀酒所開發出來。 雪女神的母系為「出羽の里」　父系為「蔵の華」，花了15年的時間才培育成功並申請登錄酒米，尚未命名前叫做「山形酒104號」。

雪女神具有低蛋白質的特性，心白發現率高、新白形狀較小呈現點狀，短桿、耐倒伏性強的中生品種。 因此在釀酒的時候抑制胺基酸，進而釀造出柔和清冽順暢的酒質，可以實現大吟釀酒所想要表現的個性。

【酒未來】

酒未來是由釀造十四代的高木酒造社長1999年傾心研發出來的酒米種。由於高木酒造對於酒米的要求，在當時社長十四代辰五郎先生的領導下，高木酒造花費了長達十八年的時間開發出了獨有的酒米，其中最初的一種便是｢酒未來｣，其寓意為日本酒的未來，期望以這支酒米將日本酒帶向全新的境界。

酒未來是「美山錦」和「山酒4號」交配育種而來，由於在研發過程中，山形縣的農業單位有參與，因此今日有些該地或外縣市的酒造也有使用這款酒米。

酒未來的特徵是果香濃郁、酒感柔和，擁有較纖細的華麗香氣與些微的酸度。酒未來作為酒米來說心白小但是質地堅硬，也很能適應當地寒冷的氣候，且不易折斷，能做出高精米步合的純米大吟釀等高級酒。

其攣生兄弟則是另一支高木酒造名作—龍之落子（父系為山酒４號，母系為美山錦）。相對於龍之落子的爽快甜美，酒未來所呈現出來的感覺會更加柔和甘美，並不帶澀味。 （酒未來和龍之落子、羽州譽並列三部曲著稱）

｜酒造特色｜

提起山形縣的清酒，大家可能會聯想起十四代的高木酒造。但排名僅僅在高木酒造之後的「龜之井酒造」，大家認不認識呢？ 龜之井酒造位於日本山形縣，早在 1875 年創業起，於1983年起推出くどき上手（口說上手）系列，以穩定且頂尖的品質成功俘虜山形縣一帶市民的心，堅持全量吟釀規格（平均47.8%）並專一使用協會10號酵母。同時具有圓潤酒質與柔軟口感的實力派山形縣銘柄！近年更是有小十四代之稱。

講究清酒細膩爽口的品質，用低酸度的小川 10 號酵母釀造。「くどき上手」清酒帶有柔和優雅的口感，沉穩高貴的香氣和清淡的餘味，吸引了許多吟釀愛好者，成為在全國廣受歡迎的名酒。

くどき上手命名之意

「くどき上手」取名有成功和進步的意思。

採用優質酒造好適米

【出羽燦燦】、【雪女神】、【酒未來】等多款明星酒米。

｜酒款精選推薦｜

【くどき上手 無愛想 播州山田錦22%】

一年一度くどき上手最高級之作，使用酒米王播州山田錦釀造，精米至超低22%，為極限定，難以入手之作。

「無愛想」味道清爽怡人，加上山田錦細膩的味道令人嘆為觀止。 這酒能讓您感受到釀造所希望讓更多人品嚐高品質的純米大吟釀的熱情，只要親嚐一口您必定會被極大的幸福感包裹。

【くどき上手 Jr.と亀】

くどき上手 Jr.と亀 純米大吟釀 酒米龜之尾與小川酵母的矚目結合，令人期待的完美搭配！

此品的香氣同時帶有如鳳梨和芒果般的成熟香甜，及清爽如蘋果和麝香的華麗多汁，口感溫和順滑、柔軟清新，果香優美，明亮清晰。 請充分享用，30%低精米龜之尾＋小川酵母所帶來的鮮甜滋味！

【くどき上手 Jr.のWhite Beauty29％】

使用山形縣產的雪女神釀造，雪女神是山形縣花了足足15年開發的酒米，酒米特點是吸水力強，能做到低精米，酒質纖細的清酒，甘度柔和適中，是一款公信力很高的酒米。

超低精米29%，清酒如女神一樣沒有絲毫雜質，果香柔和及帶有甘香的餘韻，整體十分平衡，乾淨俐落。

【くどき上手 酒未來】

くどき上手是山形縣不可錯過的清酒之一 輕柔的酒體，開瓶時帶有濃烈的香氣，入口清新帶夏酒的甘酸，果香濃郁，尾韻悠長。 「酒未来」 原本是高木酒造的社長為了山形縣量身打造、希望讓山形酒的知名度更上層樓的心血之作 歷經十八年，終於成功培養出適合這片土地的短稈、耐寒、顆粒大而且心白呈扁平狀的酒米。

【くどき上手 出羽燦々33】

山形縣原創酒米與小川10號酵母結合的人氣王牌，全國特約店中只有33家可以獲得的限量品，精米比率33%，在推廣山形縣代表酒米『出羽燦々』的想法上，滿懷著感謝所釀出來的元祖純米大吟釀，甜美的果香與光滑細緻的溫柔香氣，進入喉嚨深處之後輕輕地消失，但含在口中可以感覺得到爆裂的清爽感，隨著逐漸回溫風味會慢慢轉為蓬鬆豐富的味道，十分值得玩味。