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品牌介紹

Brand list

|宮坂釀造

真澄-為日本酒中代表性酵母-『協會七號』的發祥地 宮坂家的祖先是曾經治理諏訪的諏訪式家臣,由於厭倦了諏訪式、武田氏和織田氏之間無休止的爭鬥,於1662年卸甲歸田開始了釀酒生涯。真澄是從江戶時代(1603~1867)後期開始使用的品牌名,名字源於保存諏訪大社上社中的寶物”真澄之鏡”,創始至今已350年有餘。 從江戶末期到大正時代(1912~1926)真澄只是一家很小的酒造,家人不得不兼做茶業生意以維持生計,在大正中期曾祖父由於過勞而英年早逝之後家人甚至有過關閉酒造的想法,最終家人決定一心一意把酒造經營下去,從此宮坂家把釀造能夠讓男人和女人都喜歡的優雅甘口清酒為己任,確立了廣受歡迎的真澄風格。功夫不負有心人,真澄開始連續在全國清酒品評會中斬獲金獎,並於真澄酒造中發現了後來被全國清酒酒造廣泛使用的優良酵母—七號酵母,因此聲名大噪。

| 富士錦酒造

“從2011年開始蟬聯多年日本清酒的國家金獎,成為現代日本人聚會宴請的清酒首選。 富士錦酒造株式會社,位於日本的靜岡縣,富士山腳下。創立於1688年,已經有著300多年的歷史了,專心於生產特定名稱的米酒,並連續14年獲得酒類獎項無數。 富士錦清酒選用天然的弱鹼性軟水——富士山水釀造而成。富士山的雪水經過幾十年的歲月在地下過濾,既冷又清淨的山泉水永不乾涸。從地下湧出的泉水用於酒的釀造,這水是富士錦日本清酒美味的重要因素之一。 富士山水是天然的軟水,釀出的清酒更加醇香,味道更清新。”

|富美菊酒造

“酒造創業於大正5(1916)年,迄今恰好有百年以上歷史,全盛時期年產量約為6,000石。但由於敵不過大型酒造那價格競爭,產量與實際收入不成比例,社長索性大幅消減產量,並同時改變釀造風格,以特定名稱酒作為主力。 現今,產量大幅縮減至300石之規模;同時大幅削減人力成本,由藏元夫婦兩人共同經營、釀造,加上酒造全體社員也不足十人。大學畢業後,在外地酒造修業,幾經轉折而決定正式繼承家業。此後杜氏定年離職,復又歷經了一位新杜氏。社長認真著手學習釀造技巧後,此後便大膽轉型為現今之藏元兼杜氏制度。而羽根千鶴子,同時也是藏人集團的一份子,每日都在釀造線上與男性藏人們一起擔起釀造責任,在釀造外也負責酒造行銷與推廣工作,因此可以在各類場合上看到其作為酒造代表,出席各大活動場合。 如今,酒造已站穩腳步,以「羽根屋」此一新銘柄作為主力;酒造並以此銘柄走出富山縣,成為了全國注目焦點。在2016年酒造更以「翼」與「純米吟醸プリズム」拿下了IWC 金、銀賞,證明了社長當年毅然改革之是正確而重大之決定!”

|信州銘醸株式会社

使用信州第一軟水黑耀水釀造,硬度為9.5ppm。
使用軟水釀造的清酒,物質含量低的軟水很發酵緩慢,當發酵緩慢進行時,它變成清淡麗且柔軟的清酒,並且能引出米本身的旨味,將日本酒最重要的味覺表現出來。

|御代桜醸造

位於岐阜美濃加茂市、擁有120年以上歷史的『御代櫻酒造』,位於飛騨與木曾川合流後的木曾川旁,鄰近地區仍保有中山道太田宿古色古香的景致。岐阜県的美濃加茂素來以水質清冽馳名,擁有孕育美酒的絕佳條件。

「津島屋」是御代櫻酒造於2012年推出的新品牌,以純米酒為主力進軍全球市場,藏元積極挑戰各種不同風格,推出的作品在創意與完成度兩方面皆令人印象深刻,目前只對特約店家販售。

|吉田酒造

2021全日本歡評會「Emerald 賞」,石川縣的「株式会社 吉田酒造店」受賞!
(Emerald 賞:以歷年累計分數為最高分且未獲取過同類大獎)
1870年成立的吉田酒造店,以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。
近年來在新任社長「吉田泰之」先生的努力下,致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。
日本北陸的石川縣古名為「加賀藩」,在江戶時代是被稱為「加賀百萬石」的繁榮富強之地。而「吉田酒造店」就位於此地─白山連峰山麓的松任平原上。有著來自石川縣最大的河流「手取川」的伏流水與加賀平原盛產的稻米這兩方面的地利。
使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。

|関谷醸造

|加茂錦酒造

“2016年猶如彗星般耀眼登場的新銳設計-荷札酒;一系列精米度皆在50%以下、釀造出符合新潟縣地酒具有的清涼感與高雅吟釀香、淡雅酒質。卻擁有酸甜具現代感的時髦產品。 作為日本清酒王國新潟縣的傳統酒造,加茂錦酒造擁有過百年深厚歷史,在SAKE TIME的新潟縣RANKING內排名第二,實屬人氣酒造。而「荷札酒」則是由酒造的田中悠一先生研製之新派清酒系列。他推出的「荷札酒」系列追求「爽快與柔和的平衡感,抑制香氣的甜潤感,使酒成為喝不膩的百搭餐中酒」。”

|山忠本家酒造

『義俠』 一個很有俠義的風範名字
是在明治時代,當時的藏主不理會酒價提升的情況,依舊履行與買家所簽下的契約,因此獲得眾人的尊重與愛戴,並賜與他的名字。 1970年代,義俠已獲得不少金賞酒獎項,可說是響噹噹的酒造。
現任藏主-山田明洋接任為社長後,更確定了酒造的方向,要切實釀造出「好喝」的美酒,不再盲目的追求獎項,為了獎項而去釀酒。 相反過來,重新修正生產路線圖,將全品項商品轉為純米系列釀造,沒有本釀造或大吟釀的釀造酒精系列。 從原料米的品質開始,親自走入兵庫縣東條市與農家簽訂契約協議合作,為的就是品質第一的米。 時至今日,還是選用著該地所產的AA級山田錦米,酒品帶出馥郁濃醇的米味,還有一股難以形容的勁道能使飲者為之著迷。

|伴野酒造

伴野酒造致力於日本酒文化推廣與進化,並期望藉由提供好喝的日本酒與客人分享喜悅及幸福。
品牌取為「澤乃花」是來自信州佐久的清流河邊盛開的花朵之意;而菖蒲為其象徵。
澤乃花的概念:
可以感受到米香且喝了會讓人愉快的酒。

|農口尚彥研究所

能登流派四大天王之首
被譽為造酒之神的日本傳奇杜氏(釀酒職人)農又尚彥,是吟釀酒風潮與 復活山廢釀酒法的最大推手,曾釀出多支金賞銘柄,獲厚生勞働省指定釀 酒界最高榮譽「當代名工」。農又尚彥歷經兩度退休後,2017年因無法忘 情釀酒再度復出,以84歲高齡再度挑戰釀酒,在石川縣成立了創新形式的 酒藏「農又尚彦研究所」,希望將畢生所學傳承予年輕一輩,以及突破自 己並釀製出最後的巔峰作品。 所以此作品可算是一睹日本酒之神畢生所學的最後一個機會。
農又尚彥追求超越自我的釀酒挑戰備受各界矚目及好評:
​日本的職人精神是一種無止境追求的態度,追求的不僅是技藝的純熟,更是超越自我及挑戰極限,不斷尋找全新的可能性,可以說職人精神就是日本創新能量之所以豐沛傲人的祕密所在。室內空間除了酒藏,亦規畫了觀光機能──展覽空間展示了農又杜氏的年表、釀酒歷史及語錄,亦展出釀酒的實驗數據和工具,展間一側以玻璃為牆,可看見釀酒室的作業。

|丸石釀造株式會社

丸石醸造創立於1690年,位於德川家康的家鄉「愛知縣岡崎市」,同時有著獨特的歷史和自然環境,是日本屈指可數的傳統酒造。
330 年悠久歷史的酒藏工藝與結合傳統與現代的技術所產生出來的冷藏儲存空間緩慢熟成,這一切的一切都表現在「味」與「香」、「酸」與「旨」、酒體「重」與「輕」、「甘」與「辛」四者的彼此對立中創造出一支能彼此兼具的透明感作品而自豪。
丸石醸造的酒款在「日本新酒鑑評會」中,近十年內共榮獲6次金賞,並屢屢於SAKETIMES獲得極佳的名次。

銘柄「二兎」的由來,源自一句諺語「若想同時追逐兩隻兔子,則會一隻都得不到」,反其道而行的杜氏,發展出新的解釋是只要有心就能一手擒二兎。「二兎」代表著「香氣」、「口感」兩部分都要做到極致。根據酒造專務表示,希望能釀造出一款能搭配愛知縣較甜味噌所聞名的料理,尾韻淡雅俐落的全新系列,原取名二象,後來想到日本諺語的有趣說法,因此委請知名設計師特別設計的新穎酒標。

|萬乘酒造

米其林三星餐廳選用酒款

位於名古屋的萬乘酒造由年輕的新一代社長領軍,旗下的作品具有華麗的現代感為最大特色,曾被米其林餐廳選為餐廳用酒。

愛知縣萬乘酒造所生產的「釀人九平次」,目前在法國共有 80 間餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售,一年的產量如以大酒瓶來換算,大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高,但第 15 代負責人久野平次先生打算還要持續進軍葡萄酒的中心 – 巴黎。
為何萬乘酒造的日本酒可以獲得巴黎的三星餐廳青睞?原因絕非僅是日本酒自身品質之故,其最大成功因素必是由於酒廠負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功,而實實在在地遠赴法國,一間一間實地拜訪當地餐廳所致。再者這樣的動作會奏效的原因,亦在於法國當地的文化,萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示,事實上法國與日本相同是個重視職人 (artisan) 的國家。

|山梨銘釀 七賢酒造

七賢創業於西元1750年,初代社長北原伊兵衛對白州清澈甘甜的水情有獨鍾,便選擇了該地釀酒。
如今已傳至第十二代,並秉持著將日本的文化與釀酒技術代代相傳的習慣。於西元1835年信州貴族為慶祝該酒廠新房舍落成,特別贈送了一幅刻有中國竹林七賢人的古老屏風,“七賢”由此得名。鑲有這扇屏風的建築物於西元2000年被山梨縣政府指定為有形文化財產,七賢的招牌將被永遠保存下去。
七賢(山梨銘釀)的位置坐落於日本列島中部,從初代社長延續至今所使用的製酒水皆為海拔2900M的甲斐駒峰(Mt. Kaikoma)的伏流水。該山峰險峭而壯麗,為自然形成的天險,更為當地人所推崇的聖山,同時用此伏流水所釀製出的清酒更被當地人喜愛。
七賢抱著“不斷努力地傳承下去”這一信念走過了三百年的漫長歷史,這也是七賢在時代的浪潮中取勝的根本。源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變,這種信念和深情今後也將不斷地延續下去。

|三千盛酒造

 

三千盛,這是一間日本最老、最著名的釀酒廠之一,創業於1772年,目前由第六代經營,致力於釀造辛口、無雜味,適合搭配料理的酒。
曾贏得2013年倫敦清酒挑戰賽的金牌。酒造位於岐阜縣,已經營運了超過250年,並在過去50年間生產出不少上乘的清酒。

三千盛 -『超辛口的日本酒』
清爽乾淨,無雜味,是非常適合搭配料理的日本酒。
昭和30年代濃郁甘口的酒為主流,三千盛則秉持著維護及延續創業以來的製法,並且融入符合時代的味道。精米步合50%以下,日本酒度+10,如此特別的超辛口『三千盛』就此誕生。

|株式會社高澤酒造場

“自明治初期傳承至今釀酒的歷史

從明治5年開始,現在和未來都將在冰見繼續釀酒事業。
初代利右衛門來到冰見這片土地,被從倉房背後升起的太陽及美麗的立山連峰吸引,於是在這片土地開始釀酒。
眺望有磯海散發曙光的時刻 -有磯 曙-
※曙是指天亮時天空慢慢明亮起來的時候。

高澤酒造創立於明治5年,目前是規模約年產200石的小酒造,承襲古法,利用自然的海風調節蒸米的溫度,重新賦予米與水新的生命,用心的釀造每一瓶酒。
對於釀酒的信念是追求地酒的真諦,釀出符合鄉土料理、在地食文化的酒。是富山全縣唯一全量使用槽搾的酒造。”

|田邊酒造

田邊酒造所在位置是被人們稱為清流之町的福井縣永平寺町。該地區有著依山傍水的環境與四季分明的景色,並使用境內最大的九頭流川所流出的伏流水,造就了越前岬這個品牌。

田邊酒造的初代創立者一心鑽研著釀酒的技術,創造出順口及有特色的風味,讓人入口可以瞬間辨別其品牌。從前任杜氏:南部流杜氏・鷹木美芳以及其徒弟現任杜氏-田邊丈路努力琢磨下,認為將「甘・酸・辛・苦・澀」之五味的調和是最重要的,且無雜味、純淨且達到平衡的甘甜是最理想的口感,懷抱著這樣的理念,釀酒師(杜氏)及技術員(藏人)都以拉拔小孩長大的父母心,專注釀造出屬於越前岬的美酒。
田邊酒造所嚴選製作的一系列越前岬產品也是各種清酒評鑑會的常勝軍,甚至有連續四年奪得金賞的紀錄。不論在日本當地以及海外都可以看到越前岬產品得獎的影子。

|黑龍酒造

名字霸氣十足的黑龍酒造,源於所用的水名為九頭龍川伏流水,守護九頭龍川的神社名為黑龍神社,因而得名。
這身分等同英國皇室的皇家認證,德仁太子喜歡黑龍的出品,黃金白銀買回皇宮享用,比酒廠送上門的更加矜貴。 米,是素有盛名的兵庫縣東条町特A級山田錦及大野產五百萬石;水,是名水之一的九頭龍伏流水,配合酒廠自家培養的專門酵母,釀出來的清酒擁有玻璃般的纖巧香氣,一百個人飲用會有一百五十種不同感覺,果香變化多端,似蘋果像香蕉有點像桃子又有點蜜瓜的香氣,酒質如絲般滑溜。這牌子還是少數推出專供熱飲的燗酒之吟釀(限定品-九頭龍)的酒廠,要知道香氣細緻的吟釀本來不應熱飲,但黑龍細心培養酵母,令清酒熱飲時仍然帶有果香,完全是技術的示範。 在天寒地凍的地理環境裡,藏人們以無比的熱情所釀製出的酒款,曾於昭和年間已發售一升瓶要價一萬日圓的天價大吟釀酒「龍 大吟釀』而著名;酒廠平均精米度為43%,是為標準的《吟釀藏》;釀製的作品以帶有輕巧細膩的個性著稱,爽快俐落的質地,在舌面上如絲似緞般的質感令人印象深刻,尾韻紮實飽滿,香味在飲後依然繚繞不絕,帶有非常適合海鮮(螃蟹、貝類)、刺身、壽司類料理的特性。

|加藤吉平商店

釀酒事業創業於萬延元年(1860),代代襲名為「吉平」,現已是第 11 代的老舖。二戰前後以「越の井」品牌廣為人知,「越の井」最高級的酒被冠上「梵」之名。昭和 38 年(1963)起,統一藏中所有品牌為「梵」。昭和 43 年(1968),成為日本第一個將大吟釀商品化的酒藏。酒藏轉型於大正時代後期到昭和初期,連續四年榮獲北陸清酒評鑑會金賞。昭和三年(1928),於昭和天皇即位儀式上任用,是皇室首次採用地酒;其後,陸續於政府主持的儀式慶典中採用。近年來,不僅日本國內,美國、加拿大等大使館主要活動都指名採用,使「梵」商品活耀於世界重要場合。在熟知日本酒的人士眼中,「梵」商品帶有「接待國家貴賓用的日本酒」之印象。
梵(BORN),在梵文中有「純淨無瑕」、「闡述真理」的意義,英文讀音「BORN」,則有「誕生」、「創造」之意。全系列商品除使用 100% 日本國產米,有三個最大特色:
1. 無添加釀造酒精,全量純米酒。
2. 精米度皆在 60% 以上,平均精米度 37%。
3. 皆在冰溫環境下的長期熟成酒。

|白岩酒造

“清酒本質是一個工藝品,必須不斷地使其完美。在日本各地分布著成千的酒藏,杜氏(清酒釀酒師)和他們的團隊執行著一個精密複雜、古老、手工的過程。精米、洗米、浸漬、蒸米、冷卻、製麴、酒醪、發酵、上槽 ⎯⎯ 固體奇蹟般地演變為液體,穀物轉化成酒精。在當今從業者數量下降時,能夠來開創一間當代的酒藏是我們莫大的殊榮,而這個酒藏更是由知名建築師隈研吾所設計。

酒藏稱為白岩,依座落當地命名。和農村建築的歷史進行深入對話,令其無縫和諧地和當地景觀融入,而它將是溝通岩 IWA 核心思想的渠道:包容性、水平性、社區性。工作人員和賓客,生產和接待,都生活在同個屋簷下,分享同樣的住所,聚集在一個獨特的壁爐旁。岩 IWA獨一無二的釀製方式形成了白岩酒藏的規劃布局。例如發酵室,被打造成最適合進行調配技術的區域。”

|車多酒造

創業於 1823 年江戶時代,酒造名稱起源於酒藏旁有很多水車而命名之。
因位於蒼鬱樹林中,強風吹打著樹葉摩擦聲,彷彿天狗們藉由微醺的醉意在樹上手足舞蹈,而以天狗舞命名自家銘酒。

酒廠受惠於日本三大靈山之一的白山之伏流水,在藏元及杜氏巧手下,讓飲者感受釀酒的王者之道。

|高千代酒造

“1871年創業的高千代酒造位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一—卷機山的山腳,降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後,從酒藏的井中湧出,而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水,釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感,高千代酒造的目標酒款。

擁有150年歷史的高千代酒造,現今以釀出較高品質的酒為目標,使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說,酵母、麴菌、水分,這三者是影響品質最重要的關鍵,因此水分管理非常重要。再者,從使用的酒米「一本〆」(本社堅持的酒造好適米)來看,為了活性化適合吟釀釀造的米的特性,其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反,本社決心以嚴格的釀造過程,專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著!

|原酒造

“【越之譽 / 越後的榮譽 / 新潟縣 / 1814年創業】
被洶湧的日本海和高山前後環繞的柏崎的冬天,風一吹,雪便翩翩飛舞。在這樣的嚴寒之中,使用米山清澈的伏流水,加上越後度氏傳承的技術,釀造出好酒。

這裡的水質屬於軟水,釀造出的酒香氣甘醇、尾韻綿長。”

|中島醸造株式会社

酒造創業於元祿15年(1702),擁有超過300年歷史。

對於日本酒釀造藏元抱持著「食有五味、酒亦如是」的觀念,致力於釀造出香氣、口味複雜度與餘韻均衡的作品,而對於飲食的時代潮流也有敏銳獨到的觀察,因此在日本國內有為數可觀的饕客,喜愛以小左衛門的酒款搭餐。
2007年酒造開始關注海外市場,目前在多國的頂級和食餐廳裡也能見到「小左衛門」的蹤跡。

|鹿野酒造

2008年獲得榮譽大獎,以表揚其卓越的貢獻及專業的表現。
能登杜氏農口尚彥,其精湛的釀酒技術傳授自丹波杜氏,特別擅長於傳統的釀酒技術「山廢釀造」,是日本能登杜氏四大天王之一。

|中埜酒造

國盛藏創立於弘化元年(西元1844年)約有170年歷史。在地酒(土產酒)釀製的傳統及歷史上,珍貴的地理自然環境是無比關鍵的重要因素。隨著日本的繁榮,帶動製酒業也繁榮起來,就是以這樣的信念來命名為「國盛」酒造。

進入明治時代後,國盛的釀酒量和好評不斷地大增。
明治末年和「雪山」酒造合作並和丸中酒造合資創立公司,在此之後「雪山」「勲盃」酒造合併,並奠定穩固的根基。
平成二年(西元1990年)改名為中埜酒造。

追隨「中埜酒造」歷史,從將近三百年前在愛知縣半田村創業開始,直到現在成為日本清酒、水果酒、盛置葡萄酒製造販售的大型集團,一路走來秉持的就是追求更好的「酒質主義」概念;圓潤而優雅的風味、深刻研究市場後的價格定位,讓該社的產品在日本市場擁有大批的忠實客群。

|笹祝酒造

“笹祝酒造創業於明治32年,生產的90% 僅提供給當地,是地酒中的地酒。

酒造致力於釀造初始當地人覺得好喝的清酒,但隨著新時代的來臨清酒的市場有了不同的變化,酒造也致力於新的商品開發。”

|白瀧酒造

一百五十年老舖的白瀧酒造,其實在二十年前面臨到一個抉擇的十字路口。日本國內的日本酒飲用人口,到了八○年代開始停滯不前,隨著日本經濟實力的起飛、外來飲食文化的影響,每年造訪越後湯沢的滑雪客雖以百萬人計,但是消費習慣改變,住的地方從民宿變成渡假公寓、從日式旅館變成西式飯店;一到晚上用餐時,酒類飲料清一色是啤酒及紅酒的天下。白瀧酒造知道是時候改變了。
於是當時進行了市場調查,決定試做一款至今沒有的新型態日本酒:白葡萄酒般帶著果香的香氣、清爽而淡雅的風味、透明無瑕的瓶身設計,這些都是當時日本酒所欠缺的要素!
酒質的定位,從內到外一律採用傳統日本酒所沒有的元素。一般日本酒的瓶身多以茶褐色瓶為主流,白瀧酒造改採較為時尚、可是抗紫外線功能稍弱的透明瓶;但為了對抗光線妨害,另加紙盒。此外,日本酒界至今仍是如此,酒名均以書法字體書寫。新商品卻大膽採用印刷字體常用的明體字。是否正確,連白瀧內部也持極端兩極化的意見。
開賣當時,全新的酒質和瓶身設計,果然受到業界激烈抨擊。幾次試飲會場上,同業更是直言不諱,「像水一樣的東西能賣嗎?」「這哪是日本酒?」業務人員在外推廣的時候,吃了不少閉門羹,特別是已經習慣既有日本酒口感的客群,反彈最大。甚至一度想過,把這一批試作品賣完就算了,把死馬當活馬醫吧。
但宣傳戰略上,結合了知名廣告業者,針對上班族女性族群,透過大量報紙及雜誌的露出,打響名聲。另外在新潟縣內著手,先從關係良好的店家,以廣宣、文案、店頭POP等,在本地扎根。全社上下一起努力,把「上善如水」連結成越後湯沢當地代表性土產。透過這些手法,成功地進入東京等都會區消費者的心目中,奠定了良好的開始。

|池田葡萄酒株式會社

位於甲州勝沼町的精品釀酒場,生產小規模、少量、高品質的葡萄酒。
它也被稱為由日本葡萄酒行業最好的釀酒商之一生產的釀酒場,其桶陳釀技術是日本最好的之一。
不僅是葡萄的品質,還有提取果汁的方法和發酵過程中的溫度控制,在所有的過程中都體現了釀酒師的承諾,葡萄酒具有優雅而纯正的果味。

|若鶴酒造株式会社

“富山縣面臨以美味的寒鰤魚及螢烏賊聞名的富山灣,背後則為高達3000公尺級的北阿爾卑斯山脈所環抱。位於其西面的蛎波平原,同時擁有豐富的大自然所孕育的優質白米,與清澈見底的庒川地區地下伏流水,最適合釀製美酒。若鶴酒造就位於這片富饒的大地。自1862年創業以來,就本著品質至上的原則不斷精進茁壯,如今已成最受消費者熟悉喜愛的品牌。

取名「若鶴」,其中蘊含著本酒藏歷代傳承的嚴謹釀酒精神,以及對各位愛護支持者的衷心祝福之意。過去如此,未來也永遠不變。2012年本酒藏連續兩年榮獲日本全國新酒評鑑會金牌,也都是承蒙大家的厚愛所致。

|株式会社豊島屋

『株式会社豊島屋』
創業於慶應3年,酒造前身經營的是絲綢生意,後來生意經營得力、便開始跨足其他產業,從醬油、石油、鹽到後來的日本酒。
現在的豐島屋已然成為了一間大公司,但依舊在日本酒這一塊版圖上非常努力的以釀造出「可以讓人露出笑容的高品質當地酒」為目標。
一間擁有百餘年歷史的酒造,身處於神話交織著的聖地、諏訪大社的傳說、難得一見的自然現象。即使擁有很多的天時、地利但能不忘了以人為和、以愛為本的理念,努力的將這些文化傳承下去,也造就了酒造今日如此成就。

|尾澤酒造場

盡可能地以低溫發酵方式釀酒是尾澤酒造場核心宗旨。
製醪天數來到35日(一般多為20-30日),因此得以釀出完美搭配濃厚料理的結構紮實的酒。
日本成年為20歲,亦為獨當一面的年紀。酒廠認為釀酒本身是無遠弗屆的,因此起名19,保持謙虛與精益求精的態度釀酒。

| 初龜釀造

“創立於1636年,創始屋號為「足名屋」,初龜命名「如旭日初昇般閃耀,龜有千萬年永久繁盛之意」,是靜岡縣最古老酒造,擁有近400年歷史。昭和42年在靜岡、名古屋、全國新酒鑑評會(東京)中獲得3座金賞,為了紀念此份榮耀發售了「大吟釀 愛」,而後昭和52年發售「秘藏純米大吟釀 龜」,造成轟動,當時是日本國內首支破日幣1萬塊的1升瓶,並成為長期低溫熟成酒的先驅。 “

| 富士高砂酒造

“《富士高砂酒造》在1830年,在可以遠眺富士山的《富士山本宮淺間大社》右側開始創業,是一間擁有186年悠久歷史的酒蔵。當時取得酒造適用米「剛力」,加上具有豐富富士山伏流水可以使用,遂與「能登杜氏」派系杜氏創業造酒。

酒造所在的靜岡縣是日本本島氣候非常宜人的地方。除了北方少部分地區以外,下雪機會較低;四季分明、山海湖泊等水資源非常的豐富,造就了靜岡縣的農漁產品也非常豐富。酒藏特徵是口感非常柔順及微甘,以及代代相傳的能登杜氏派別所釀造出來的山廢釀造法,無論其清酒或梅酒,也深受日本國內飲家追捧。”